Tout est-il vraiment bon dans le cochon ?

Alain DUCOS et Étienne VERRIER (professeurs en génétique animale, université de Toulouse et université Paris-Saclay)

de Alain Ducos (auteur), Étienne Verrier (auteur)

Maison d'édition : PUG

Collection : Le Virus de la recherche – Série L'état du lard

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Résumé

La filière porcine occupe une place importante au sein de nos systèmes alimentaires. Mais tout n’est pas rose dans les coulisses de cette production. Pour faire face à une concurrence internationale féroce, les systèmes d’élevage ont été partout rationalisés, industrialisés et concentrés. Cependant, produire à des coûts toujours plus bas devient contradictoire face aux demandes sociétales croissantes de mieux prendre en compte le bien-être des animaux et de préserver l’environnement. Réfléchir à des chemins de transition pour combiner « mieux d’élevage » et « moins d’élevage » devrait être une priorité de nos sociétés pour les années à venir.

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Biographie

Alain Ducos (auteur)

Alain Ducos est professeur en génétique animale, École Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT), INRAE Toulouse, UMR GenPhySE (Génétique, physiologie et systèmes d’élevage).
Étienne Verrier (auteur)

Étienne Verrier est professeur de génétique animale à l'université Paris-Saclay, AgroParisTech, INRAE, UMR GABI (Génétique animale et biologie intégrative)